Linseneintopf

Linseneintopf ist lecker und das Wetter ist jetzt auch gerade danach und so habe ich heute Mittag leckeren Linseneintopf gemacht. Es wird nun langsam Herbst.

Zutaten

500g Linsen
3-4 Möhren
2 Zwiebeln
1 Lauchstange
5-7 große Kartoffeln
Salz, Pfeffer
1 Packung Würfelspeck
Gemüsebrühe
etwas Essig
Würstchen, wenn man möchte.

Zubereitung

Die Linsen am Abend vorher in genug Wasser einweichen lassen. Am Tag drauf dann die Zwiebel schälen und klein schneiden und in der Pfanne mit dem Speck schön anbraten. Die Möhren und Kartoffeln schälen und klein schneiden und in einen großen Topf geben. Den Lauch in kleine Scheiben schneiden dazugeben. Die Linsen abgießen, in den Topf geben und mit Wasser auffüllen.

Ich gebe auf einen großen Topf immer 2 Esslöffel Brühe dazu und lasse das ganze dann 25 min. Köcheln lassen, bis alles fertig ist. Die Würstchen dazugeben, kurz mit ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer den Linseneintopf abschmecken, einen kleinen Schuss Essig dazugeben und dann servieren.